智能炒菜鍋是環(huán)速研發(fā)的用于菜肴烹調(diào)的自動(dòng)化智能設(shè)備，應(yīng)用于涼拌菜、油菜香菇、炒制牛蒡絲等菜品的炒制，此外還能進(jìn)行豆沙餡料、包子餡料、月餅餡料等餡料的加熱與攪拌。

智能化的生產(chǎn)需要優(yōu)質(zhì)的硬件來(lái)承載。在硬件方面，智能炒菜鍋采用304不銹鋼作為主體材質(zhì)，耐用抗腐蝕，結(jié)構(gòu)更牢靠扎實(shí)；與食物直接接觸的內(nèi)膽則采用標(biāo)準(zhǔn)更高的316不銹鋼，具有更好的安全性能，避免在加熱過(guò)程中析出有害物造成食品污染的風(fēng)險(xiǎn)，耐酸、耐堿且更耐磨，可以滿足食品生產(chǎn)工藝中各種物料對(duì)內(nèi)膽材質(zhì)的要求，無(wú)懼硬性食材刮蹭造成的損傷，長(zhǎng)期使用也能光滑不留痕，易于清洗，防止細(xì)菌滋生。在工藝方面，管路采用無(wú)縫焊接工藝，接口處更平整光滑，有效防止細(xì)菌殘留與滋生。

環(huán)速智能炒菜鍋的設(shè)計(jì)獨(dú)具匠心，處處彰顯著它作為自動(dòng)化設(shè)備的便捷之處：

鍋口符合人體工程力學(xué)設(shè)計(jì)，攪拌軸與倒料軸雙軸驅(qū)動(dòng)，無(wú)需人工倒料，方便物料直接倒入料斗車內(nèi)，更便捷；

可選配高精度稱重系統(tǒng)，記錄每一批原料的投放量，能夠使每次炒菜的口感抑制，還原菜肴純正的味道；

加熱系統(tǒng)通過(guò)PLC實(shí)時(shí)讀取鍋內(nèi)物料溫度，使用高精度電控閥門控制加熱溫度，并可設(shè)置多個(gè)溫度/時(shí)間節(jié)點(diǎn)，模擬人工炒菜時(shí)的火候控制，實(shí)現(xiàn)分階段智能烹飪。

環(huán)速智能炒菜鍋的自動(dòng)化智能生產(chǎn)菜肴遠(yuǎn)不止于此，我們將在后文中繼續(xù)揭秘。敬請(qǐng)期待！