環(huán)速自動炒菜機，是一款集大批量食材攪拌、自動炒菜功能于一體的食品加工設(shè)備，隸屬于環(huán)速鮮食調(diào)理業(yè)務(wù)板塊內(nèi)，與鮮食醬鹵鍋、鮮食玉子燒機等設(shè)備同處于食品加工環(huán)節(jié)，主要用于攪拌各類食材、烹飪冷熱菜品，產(chǎn)量可達每小時800kg。

環(huán)速自動炒菜機，采用高品質(zhì)的原材料和精細的制造工藝，品質(zhì)自然也是出類拔萃。大容量內(nèi)膽，材質(zhì)選用316不銹鋼，其機械加工性能性能與304不銹鋼相比都很好，但316不銹鋼勝在性質(zhì)更加穩(wěn)定，具有更強的耐酸堿、抗腐蝕性能，直接與食品接觸也無須擔憂安全問題。內(nèi)膽采用鏡面拋光工藝，不容易與食材食材發(fā)生粘連，高溫加熱時能夠防止粘鍋問題，并且光滑易清洗，有效防止細菌的滋生。內(nèi)膽底部采用半圓柱面設(shè)計，加熱面積更大，還能與特制的攪拌槳緊密貼合，從而實現(xiàn)無死角刮壁攪拌，在進行調(diào)制餡料或炒菜時，能確保調(diào)味更均勻、食材受熱更充分。

特別值得一提的是，調(diào)理鍋采用歐盟IP69K的防護標準，在設(shè)備各部件的拼接處，采用的是衛(wèi)生級緊固件，搭配藍色橡膠墊圈進行密封，使設(shè)備整機能夠經(jīng)受高壓清洗和高溫蒸汽滅菌，便于進行清潔，減少設(shè)備日常清潔的作業(yè)量。此外，調(diào)理鍋為了確保清洗性能，還自備蒸汽滅菌軟管與滅菌槍，把蒸汽用于設(shè)備整機的殺菌。在鍋體轉(zhuǎn)軸兩側(cè)配有專用的蒸汽清洗接頭，可與蒸汽滅菌槍對接，對設(shè)備腔體內(nèi)部的空間進行消毒。

環(huán)速自動炒菜機，為了解放人力并提高自動炒菜的“廚藝”水平，應(yīng)用了智能控制技術(shù)。溫控系統(tǒng)通過傳感器實時監(jiān)測鍋體內(nèi)膽的溫度，進而根據(jù)溫度反饋來調(diào)節(jié)蒸汽閥，準確控制通入內(nèi)膽夾層中的蒸汽流量，從而控制炒菜時的火候。為了進一步模擬人工炒菜時火候的微妙變化，系統(tǒng)可定義多個時間-溫度節(jié)點，在不同時間段應(yīng)用不同的加熱溫度，從而滿足不同菜肴的烹飪工藝。為了達到理想的翻炒效果，攪拌系統(tǒng)同樣采用智能控制技術(shù)，可根據(jù)時間、溫度的不同來設(shè)置不同的轉(zhuǎn)速，實現(xiàn)智能變速攪拌，確保菜肴翻炒作業(yè)的品質(zhì)。

環(huán)速自動炒菜機的出現(xiàn)，解決了預(yù)制菜機械加工中自動炒菜技術(shù)落后的局面，通過智能加熱與變速攪拌技術(shù)，有效解決了同鍋不同熟、同鍋不同味的問題，顯著提高出餐速度和效率，還能保持美好的風(fēng)味與食品安全。選擇環(huán)速自動炒菜機，就是選擇了智能化、人性化的烹飪體驗。